HORNAZO MANCHEGO ( MONA SALADA )

- marzo 23, 2018

¿ Tienes frio ?

Pues hoy te vas a poner calentito con este hornazo manchego

!!

Esta "mona salada" , como la llaman por la zona de Albacete , es típica hacerla el dia de jueves Laredo , que es a finales de febrero .

Pero en vista que cada vez hace más frio y que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina , he pensado que era perfecta para estos dias . Total , que más da un jueves Laredo que un jueves Santo , lo importante es compartirlo con mucha gente y repartir las calorias a diestro y siniestro , porque esto está bien "asaonao" ...

🤰

La receta la encontré en el blog : "Las comidicas de Mamen " , solo le hice un pequeño
cambio a la masa para que aguante más tiempo tierna.

Ella explica que los ingredientes los puedes cambiar . La panceta por sardina salada o poner lo que más te guste , pero que el huevo duro no hay que quitarlo porque es típico en los hornazos , como mandan las buenas monas !! 🙊. Y

Esta receta no la conocia mi madre y eso que ella es manchega
¿ y tu , tampoco la habias visto ?

Pues venga , enchufa la máquina o los biceps

PARA LA MASA :

350 gr. de Harina de trigo ( yo la azul de Mercadona )
20 gr. de levadura fresca
100 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
50 ml. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo ( pequeño )

ENCIMA DE LA MASA

1 huevo cocido ( hervido durante 10 min)
Pimiento verde
Pimiento rojo
Panceta o sardina salada
Chorizo ( en crudo , no hace falta freirlo antes )
1 Huevo para pincelar

HORNAZO MANCHEGO PASO A PASO

- Calienta un poco el agua en el micro ( 20 segundos ) la pones en el bol , añades la levadura , la disuelves con un tenedor .

- Añade un par de cucharadas de harina , mezclas , tapas y dejas reposar durante 20 minutos aprox. .

- Verás que han salido unas burbujitas , ya tienes tu masa de arranque

- Sigue añadiendo el resto de ingredientes

La manteca tiene que estar blandita ,
si la acabas de sacar de la nevera ponla un poco en el micro .

- Con la máquina en 10 minutos lo tendrás listo. Si lo haces a mano , asegurate de que queda una masa compacta.

- Tapas y dejas que suba la masa en un sitio calido . Aprox. 1 hora

- Pon el horno a 180º que se vaya calentando

- Pon papel de horno en la bandeja .

- Espolvorea un poco de harina en la encimera

- Estiras con el rodillo dejando un dedo de grosor y pinchas con el tenedor .

- Colocas "el mejunge" por encima y pincelas con huevo batido.

- Cuece a 180º sin aire durante unos 25 minutos.

* Sabrás que está cocido cuando al levantarlo de una esquina lo veas compacto y duro.

peazo hornazo "mancheguico" ricoo ricooo