viernes, 11 de mayo de 2018

COCA INTEGRAL DE ESPINACAS , ATUN Y CEBOLLA ( SIN LEVADURA )


COCA INTEGRAL DE ESPINACAS , ATUN Y CEBOLLA ( sin levadura )

COCA INTEGRAL DE ESPINACAS , ATUN Y CEBOLLA 
( Sin levadura )



Hoy toca receta de las que me encantan   de las de "pastar"
( pastar en valenciano es = amasar ... no confundir con el pastar de las cabras )

Ya sabeis que los valencianos tenemos mucha costumbre de hacer cocas . 
¿ Que vienen los amigos ? a repartir cocas ¿ que es domingo ? hacemos una coca

Son recetas de toda la vida que no se pueden perder y como ya dije un dia , 
espero tener toooooodas las recetas de coca aquí , en este blog   

Hoy la haré sin levadura , asi el dia que te de un "apretón" de coca y no tengas
levadura , no hará falta que le pidas a la vecina porque  lo tendrás muy muy fácil , ya verás .


Esta es una masa muy sabrosa , de las finitas que no suben. La masa con cerveza es muy conocida por esta zona . De hecho hay gente que hace los "cocotes" ( empanadillas ) con esta masa ( pero usando harina normal ) 

Queda muy muy crujiente , es como si estuvieras comiendo palillos ( aquí les llamos así a las rosquillas de pan) 
Si te sobra aguanta perfectamente dos o tres dias , ya no estará tan crujiente , se quedará con una textura más blandita pero  igual de rica !!

Esta coca se me fue ocurriendo sobre la marcha  . Compré una bolsa de espinacas frescas ( que no tengo costumbre de comprarlas porque uso las congeladas ) , miré la harina integral y ví el flechazo ✌️💘    de ahi arranqué la receta + el video ..





oleeeeee yo 💃  !!! 
ultimamente me cuesta subir recetas ,
pero las que subo , las subo a tope de power 💪





dale al play










COCA INTEGRAL DE ESPINACAS , ATUN 
Y CEBOLLA ( sin levadura ) 







400 g. harina integral
150 g. de harina de trigo
1 vaso de cerveza
1 vaso de aceite de girasol
1 cucharadita de sal ( llena )

1 bolsa de espinacas frescas
2 latas de atún 
1 cebolla grande 
Ajo en polvo y pimienta molida
Aceite y sal 




EL VASO ES EL NORMAL :  200 ML.

EN MAQUINA AMASADORA SON LOS MISMOS PASOS  




- En un bol mezclas las dos harinas y la sal 

- Calienta un poco la cerveza ( en el micro 30 segundos ) y la pones en otro bol junto con el aceite . Añade la harina poco a poco sin dejar de remover 

- Cuando la masa empieza a "cogerse" y veas que puedes trabajar con ella , la pones en la encimera y la amasas . 

- La medida de harina aveces no es exacta sobre todo si se te va la mano en los líquidos . Si ves que despues de amasar aun no puedes hacer una bola , le añades un poquito más de harina . ( estoy hablandote de un puñao , no de medio kilo vale ? Mira el video 🧐 

- Despues de hacer una bola con la masa , la tapas con un trapo y la dejas que repose mientras preparas el relleno .






- Cuece las espinacas durante 5 minutos en el micro . Si no tienes micro , las tendrás que hervir y luego escurrir bien ( osea un rollo )

- Despues le pones sal , ajo en polvo y pimienta al gusto . Las dos latas de atún , pero no le pongas  el aceite de las dos latas , pon solo el de una 

- Despues pelas y cortas finita la cebolla .







ENCIENDE EL HORNO A 200º QUE SE VAYA CALENTANDO 


- Pon un poquito de aceite en la bandeja y reparte la masa , procurando que este igualada e intentando dejar los bordes con más "mollita "

- Luego pones las espinacas y encima la cebolla . Pon un chorrito de aceite y sal  y la metes al horno .

- Baja la temperatura a 180º ( sin aire )

- La coca estará hecha en unos 30 a 40 minutos . Hasta veas los bordes están dorados . 
Para asegurarse de que la masa está cocida , levanta un extremo con un tenedor , si está dorada por debajo y "tiesa" por arriba ya la tienes . 







Ñas ... coca












A VER QUE TE CUENTE... 

- Si te pasas de cerveza le tendrás que ponerle más harina , así que ojito .. porque con esta medida , sale una buena coca. 

- Esta marca de cerveza es la que más me gusta , es muy sabrosa por la cantidad de malta que lleva . Las cervezas alemanas tambien me parecen perfectas para esta receta

- Siempre que hagas una coca el horno tiene que estar caliente.  Nunca meterla con el horno frio .

- Puedes hacer la masa por la mañana taparla con papel film tocando la masa para que no se reseque y acabar la coca por la noche ( osea para cenar ) . 



MAS COCAS 

Coca de tomate ( típica de Alcoy )





















    







viernes, 27 de abril de 2018

PATATAS RUMANAS ( en 10 minutos )

PATATAS RUMANAS


Pues si !!! patatas rumanas 

Cuando pensabas que todas las patatas tenian su pedigree ( mallorquinas , bravas )

vengo yo con esta receta de  patatas rumanas que seguramente no conocias    


Por lo visto los rumanos tambien tienen sus patatas . ¿ Chicote no tiene las suyas ? 
pues  Korina tambien tiene sus patatas  💃😉🌷 , estas son las que nos sirve en su bar "Poquet i Bó " . 

Lo que más me gusta es que se hacen en 10 minutos , asi que ya podeis "desempolvar" el micro porque esto es la típica receta de " botiquín de urgencias " 

Que si.. que no tienen ningún misterio son 2 patatas cocidas  en el micro + la salsa , pero es que están taaan ricas que acabaditas de hacer entran como las pipas . Perfectas para acompañar una cervecita o para animar un plato de carne o pescado 

Yo siempre tiro mano de esta receta , sobre todo cuando se me llena la casa de amigos de mi hijo ... que lo mismo se me presenta 1 que 10   




Así que venga...vamos tambien con el video 
que ya le voy pillando el tranquillo a esto    

VIDEO 👇👇 dv











PATATAS RUMANAS 





2 patatas grandes
4 cucharadas de mayonesa ( receta 👉aqui )
1 cucharada de mostaza 
Sal 

Opcional : orégano o perejil 










PATATAS RUMANAS PASO A PASO 






- Pela , lava y corta las patatas a tacos .

- Luego las pasas a una fuente apta para el micro , les pones sal . Cueces a 800W durante 10 minutos .

- Despues las pones en el escurridor para que se vayan enfriando mientras preparas la salsa 

- Salsa : 4 cucharadas de mayonesa + 1 de mostaza. Mezclas bien con un tenedor y se lo pones a las patatas . 

 Sirve con un poquito de orégano o perejil picado .







macagüen que ricas están 
las rumanitas  !!!















MAS RECETAS DE PATATAS :


Patatas mallorquinas                                                               PATATAS BRAVAS ( receta de Chicote )





















🌷🌷🌷




  

lunes, 9 de abril de 2018

BAJOQUES FARCIDES DE ALCOY ( Pimientos rellenos de arroz , boletus y moixama )




Bueno señores 

hoy traigo unas bajoques farcides o pimientos rellenos
típicos de mi pueblo Alcoy 

Algunos les sonora porque los publiqué hace ya la tira de tiempo  , 
pero aquellos eran 👉con carne y estos son "como más alcoyanos" porque 
llevan moixama , bonito y garrofeta ( hueva de maruca  que son salazones
muy típicos de la zona de Alicante  
t😋que que qque





La moixama es una parte de los lomos del atún curados en salazón 
y la garrofeta ( como la llamamos aquí ) son huevas prensadas de pescado . 
Son para hacerse "el vermudet" ( el aperitivo ) pero
tambien lo gastamos para hacer estos pimientos rellenos que están pa montarle un piso ..!!

La receta es suuuper fácil y el arroz siempre sale en su punto .

Ya sabeis lo "pegilgueros" que somos por aquí con el arroz y podemos matar con la mirada 🤨
si nos presentan una arroz "empastrao" o crudo y caldoso a la vez , que tambien los he visto 😎

Esto es una de fórmula que nunca falla . Osea , que estos pimientos rellenos son perfectos para " los negaos del arroz ". Casi parece un milagro porque se cuecen dentro del horno sin caldo . Pero antes lee los consejos 





O MIRA  EL VIDEO 
QUE ADEMAS TENGO UNA VOZ 
DE ALCOYANA QUE NO VEAS   😁






👇👇👇













CONSEJOS SOBRE LOS INGREDIENTES : 


  • El tamaño de los pimientos tiene que ser mediano , tirando a grande  . Busca los que tengan 4 bultitos en la base ( son los mejores para hornear ) y sobre que no estén chafados , para poder rellenarlos sin problema.
  • La moixama , igual que la hueva de maruca ( garrofeta como la llamamos aquí ) son salazones de pescado . Si no encuentras puedes sustituirlos por bonito salado o a una mala , por atún . 
  • Los boletus . Estos son de bote porque no encontré frescos , es la mejor opción .. pero te PROHIBIDO que los hagas con champiñones 
  • El tomate : mejor tamizado o rallado natural . No uses el troceado .
  • La cantidad de arroz : por cada pimiento son 120 g. de arroz . Yo lo mido con la taza de cafe con leche ( de 300 ml. ) 
  • Media taza de arroz = 1 pimiento = 1 persona
  • El horno a 160º con aire calor arriba y abajo  . Si tu horno no tiene aire ( ventilador ) subelo a 180º 





BAJOQUES FARDIDES 

1 pimiento por persona 


3 pimientos rojos 
1 taza y media de arroz ( 450 gr. )
Moixama , bonito y hueva de maruca
Boletus ( setas )
1 bote de tomate tamizado
1 pastilla de caldo de pescado
1 ajo 
Aceite de oliva , azafrán en hebra
Sal


 




BAJOQUES FARCIDES  PASO A PASO 





- En una sartén con un buen chorro de aceite fries ligeramente los boletus escurridos con un ajo machacado .

- Despues le añades la moixama , bonito y garrofeta a trocitos , no hay que freirlo mucho , solo unas vueltas  

- Añades el bote de tomate y lo fries durante 5 minutos NO MAS . 

- Luego pones el arroz , el azafrán y la pastilla de caldo ( desmenuzada ) y lo remueves todo un par de minutos , hasta que veas que el arroz ha absorbido el tomate .






ENCIENDE EL HORNO A 160º 

CON AIRE 

CALOR ARRIBA Y ABAJO 





PIMIENTOS RELLENOS PASO A PASO

- Lava los pimientos , recortas la parte de arriba a modo de tapa y retiras todas las simientes  . 

Un consejo : pon cada tapa delante de su pimiento para no  "hacerte la picha un lio" a la hora de encajarlos .  

- Rellenas hasta arriba de arroz , los tapas y los envuelves en papel de aluminio . 

- Estarán listos en 1 hora ( no más ) . Pero mientras hay que ir danoles vueltas para que se cuezan por igual   . Haz como yo , cada cuarto de hora le das un giro a cada pimiento y  ... listosssssss







che que bo 😋





PIMIENTOS DE ARROZ AL HORNO





IMPORTANTE: el horno con aire a 160º pero cada horno es un mundo, lo importante es que le vayas dando vueltas al pimiento para que se haga todo por igual .
Si los haces por primera vez ,  un pelín antes de la hora, destapas uno con cuidado metes el tenedor hasta el fondo para probar el grano de arroz  y lo pruebas a ver si lo tienes a punto..si lo encuentras demasiado crudo lo dejas un poquito más ..





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