lunes, 31 de julio de 2017

COMO HACER FARTONS ( receta en video )




Fartons ..!!

seguro que habrás oido hablar de los fartóns . Los fartóns son una especie de brioche alargadito que fue diseñado para poder mojarlos en la hortacha. 

La horchata se suele servir en vasos alargados y aquí los valencianos ( que se las saben todas ) diseñaron este bollito alargado para poder llegar hasta el fondo del vaso sin problemas .






El fartón tiene una masa tierna pero consistente , porque debe absorber la horchata sin que se rompa el bollito y además van recubiertos con una fina capa de glaseado que los hace aun más irresistibles !!! 

y pa muestra un fartón   :



FARTONS RECETA CASERA





Igual pensais que soy un poco Ronalda 😅  , pero yo diría que mis fatones son mejores que los de compra !!!   A mi personalmente , no me gusta mojarlos en horchata , prefiero comerlo a bocaos y lo que quería es que quedasen tiernos ( mínimo dos dias ) y ya sabeis lo que pasa con algunas masas caseras , verdad ? ... que en cuanto se enfrian se ponen duras  .


Vale , pues lo haremos con ayuda de una masa de arranque ( o prefermento ) esto es como un conservante  casero , que además mejora el sabor de este tipo de masas . 

Es super fácil , ya lo hemos hecho en otras recetas . Solo hay que mezclar unos ingredientes , dejarlo en reposo toda la noche y arrancarse con los fartons al dia siguiente . Piensa que es un ingrediente más que no lo puedes comprar en ningún sitio y de verdad que merece la pena hacerlo  porque tus fartons quedarán de luxe !!


COMO SE HACEN LOS FARTONS





y no te lo pierdas...!!! que además traigo la RECETA EN VIDEO https://www.youtube.com/watch?v=U0qQZAph2z4&t=16s 

que si .. la receta está más abajo , pero hoy no hay fotos del paso a paso . Os meteis todos en el video ..que me he pegado una currada monumental y me ha dado hasta un corto cirtuito en los rulos montando el puñetero video  

necesito unas vaciones blogueras ...

pues eso , espero que os guste la video receta , perdonar el tema del sonido
que hay veces que parece una noria , pero son temas que no controlo aún..
intentaré mejorar 

pero lo he hecho con todo mi cariño 😘




 nos vemos a la vuelta ...!!









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FARTONS 





INGREDIENTES DE LOS FARTONS
Masa de arranque ( o prefermento )
5 grm. de levadura fresca
100 gr de harina de fuerza
100 ml. de agua

Masa fartons 
400 gr.  harina de trigo 
200 gr. harina de fuerza
  45 gr. de levadura fresca
   2 huevos ( talla L )
100 ml. de leche
120 gr. de azúcar
  50 gr. de manteca de cerdo
  50 gr. de mantequilla
1 cucharada de vainilla 
Media cuch. de agua de azahar
Chorrito de limón

Glaseado : 100 grm. de azúcar glass + 3 cucharadas de agua 







MASA DE ARRANQUE :


  • Calienta un poquito el agua en el micro ( 15 segundos ) y disuelve los 5 grm. de levadura ( es lo que viene a ser un pellizquito ) 
  • Mezcla con los 100 grm. de harina hasta conseguir una pasta líquida y deja reposar tapado durante 12 horas a temperatura ambiente . Yo esta masa siempre la dejo preparada por la noche .

MASA DE FARTONS :

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente 

  • Tamiza las harinas y reservas
  • Calienta la leche en el micro ( 15 segundos ) para disolver la levadura
  • Bate los huevos junto con la manteca ,  la mantequilla , el azúcar , los aromas y el chorrito de limón , hazlo durante unos minutos hasta conseguir unir bien todos los ingredientes .
  • Con la máquina a velocidad media vas añadiendo la harina poco a poco y tambien la levadura que tenias disuelta en la leche . 
  • A mitad del proceso añade la masa de arranque y continuas poniendo la harina pero no toda , porque despues amasaremos a mano . 
  • El amasado a mano es bastante rápido porque con la máquina ya hemos adelantado ese proceso. Fijate en el video y verás cuando tienes lista la masa y deja que repose bien tapada durante 1 hora para que doble su volumen  

COMO DARLE FORMA A LOS FARTONS 

  • Pon la masa en el banco de trabajo y corta con un cuchillo porciones de 50 gr. ( es imprescindible usar una báscula )
  • Dale forma de bolitas y preparas dos bandejas de horno con papel de horno .
  • Estira muy bien la masa con un rodillo  formando un rectángulo . 
  • Luego enrollas y los vas poniendo en la bandeja , dejando una separación entre ellos . Mira en el video como se hacen 
  • Ahora hay que dejar que suban . Yo siempre uso la "incubadora casera " porque se adelanta mogollón . Esto es : poner el horno a 50º  y en el primer carril poner una rejilla con papel aluminio , haciendo una especie de sombrilla . Los tendremos listos en 30 minutos .
  • Luego ( quitamos la rejilla ) y pones el horno a 170º . Cuece bandeja por bandeja y en 15 minutos los tendrás hechos. Dejalos encima de una rejilla para que se enfrien y así no se humedecerá la base. 

GLASEADO :


  • En un cuenco pones el azúcar glass , añades las 3 cucharadas de agua fria y bates con un tenedor , tiene que quedar un glaseado denso. 
  • Pincela los fartons cuando estén completamente frios 






FARTONS . RECETA EN VIDEO




CONSEJOS DE MARUJA... DIGO DE CONSERVACIÓN :


  • Una vez que los tengas hechos conservalos en un tuper de plástico y en un sitio fresco.
  • Si no los vas a usar todos , congelalos que despues quedan igual de tiernos , pero sin el glaseado  . El día que los vayas a consumir , los descongelas y haces el glaseado en ese momento , pincelas y a mojar !!



   




3 comentarios:

  1. Ayy esa vocecilla tan dulce como los Fartons!!!
    Chica... menuda pinta y menuda manos que tienes para cocinar!!! Y ahora hasta para hacer vídeos. Artista!!!

    Un besote!!

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  2. Un video súper profesional: te ha quedado muy chulo. Enhorabuena.

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  3. Hola Macu! Los ojos como platos cuando he visto la bandeja salir del horno, madre del amor qué pinta, totalmente de acuerdo contigo, seguro que estan mejor que los comprados! Lo intentaré porque me encantan, pero no sé si lo conseguiré...
    Espero que descanses y nos vemos a la vuelta, besos!

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