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Mostrando entradas de marzo, 2017

ALBONDIGAS DE BACALAO (receta de mi madre )

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Pues esta semana vengo muy aplicadita con esta receta de cuaresma... unas albondigas de bacalao . Estas recetas caseras no tienen  ningún misterio , son las que más triunfan..las mejores...!! igual te rompes los cuernos intentando soprender a tus invitados con una deconstrucción de dios sabe qué .. y sacas estas albondigas caseras y te las quitan de las manos..!!! Aqui en Alcoy es muy típico hacer estas albóndigas dándoles una forma alargada , en plan porrito de diseño , pero como esta es una receta de mi señora madre , que por cierto es manchega .. yo las hago asi...





de la medida de tres bocaos


Hay dos clases de bacalao para hacer estas albóndigas y las dos son muy válidas , pero yo prefiero usar el bacalao que venden desalado en su punto de sal porque ( con la memoria de pez que tengo ) no me acuerdo nunca de desalar el bacalao la noche anterior ,  por lo tanto :
- Si vas a usar el bacalao en salazón , hay que dejarlo a remojo la noche anterior y cambia el agua tres veces y luego no hay…

BUÑUELOS DE MERMELADA

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Ve corriendo a por ese bote de mermelada ,
que esta receta de buñuelos la tienes que hacer ...!! 






que si.. que si tienes un bote de mermelada , de cualquier sabor y quieres h 
unos buñuelos fáciles y ricos , esta es tu receta !! 

esto fue pura inspiración ... Un domingo le dije al amigo de mi hijo  .. a Javi Espinosa , que le mola esto de la cocina , que viniera a casa para ayudarme hacer unos buñuelos. Tenia que probarlos con una confitura de calabaza que andaba aburrida por la nevera y me daba  en la nariz que saldrían buenos . 





porque si lo piensas bien , lo que más tira patrás a la hora de hacer los buñuelos de calabaza es cocerla .. la "enfingá" que haces en la cocina y luego que te salga buena .. porque hay alguna calabaza que dan ganas de devolversela al frutetro 
Seguro que si me lee alguna "iaia" ( abuela ) pensará.. 

- mira la xiqueta está que espabilá está...con lo bonito que es tirarse toda la mañana haciendo buñuelos 

pues va ser que no ..  hay que "moern…

TORTA CAPRESE ( Pastel de Capri de avellanas )

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Caprese , si ... la torta caprese

esta "muchachita" me la encontré hace unos dias en un blog italiano y anda que tarde poco en hacerla .
Aunque la verdad , es que no daba un duro por ella , porque con tan poquitos ingredientes y tan facilona como es ,  pensé que algo fallaria , pero ha sido justo todo lo contrario , es un pasote de pastel !!    

La torta caprese es una receta italiana , que se suele hacer con almendra , pero esta en concreto va con avellanas .

Según dicen , su origen viene de la isla de Capri . Allí cuentan que un pastelero napolitano tenia que contentar a una mesa de "trapichantes" . El pobrecito tenía tanto susto encima y se puso tan nervioso que se le olvido poner la harina en los ingredientes del pastel y claro , aquello no subio , se quedó en una torta  . Pero los clientes quedaron tan contentos que se rectificó su propia receta y quedó así..







con una textura "ultra" húmeda por dentro y crujiente por fuera . Te va a recordar a un poco al b…

PASTEL DE BAICON Y QUESO ( TORTA DE PAN DE BAICON Y QUESO )

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PASTEL DE BAICON Y QUESO


Me declaro adicta a los videos de Tastamade

esos videos trepidantes de comida ultra-rápida que invaden el face , me los haría todoss.. !!
siempre me dejan sin aliento , pero sin aliento ... literalmente , porque esta peña los pone a 2000 por hora y no hay manera de retener  los ingredientes !!  

Una cosa curiosa que me pasa con estos videos , es que , por muchas veces que los vea , siempre me da tiempo de "improvisar" algún ingrediente ( por despiste , claro ) o alguna cosilla... esta vez ha sidorecubrir  el molde con baicon , queda genial   

Este pastel salado de baicon y quesoestá mucho más rico acabadito de hacer y no hay que hornearlo demasiado , para que salgan los churretones de queso . 

Es una receta perfecta para aprovechar el pan duro , pero solo hay que ponerle  media barra porque si le pones más  pierde la gracia y el sabor Oye , y si lo prefieres puedes llevarlo a casa de los amigos , si si  ... que la bandejita de pastelitos ya está mu vist…

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