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Mostrando entradas de junio, 2015

PAELLA DE PULPO

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Hoy nos vamos a comer una paella de pulpo de las de tocarse la pantorrilla ( como diria mi madre )  Este arroz es típico de la zona de Alicante , sobre todo de la costa . El arroz con pulpo , junto con el de bogavante y el de nécoras , es de los arroces más sabrosos que puedes probar , porque se cuece  con el caldo concentrado de hervir el pulpo . 




Aquí jugamos con ventaja porque ya tenemos los deberes hechos...  te rebobino dos recetas y verás como cocer el pulpo en 20 minutos : pinchando AQUI luego tendrás que añadirle un poco más de caldo de pescado al caldo del pulpo para obtener la cantidad total de la receta .






Ahora es cuando me pongo pesadita ...

pero hay que  hacerlo al pie de la letra.. No vayas  improvisando... lo principal es tenerlo todo cortado y preparado,  el caldo caliente  y  las medidas exactas , no quiero que improvises ni tu cervecita , tenlo todo a mano y tu arroz será un éxito .




Yo , como siempre,  montaré el tinglao en la cocina porque me encanta hacerlo con el paelle…

PASTA CON SALMON AHUMADO Y SALSA DE AGUACATE

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Vamos a ponernos fresquitos , comida incluida 
Esta es una de esas recetas que veo mucho por el Pinterest , lo que pasa es que  la he adaptado a mi gusto y manera porque leer esas recetas extranjeras da hasta "yuyu"... traen unos traductores de serie que si lo sigues al pie de la letra aveces acabas hasta dandote golpes con un tenedor en la cabeza... palabritas del traductor !!! 

Bueno , la receta es super apetitosa y aunque parezca mentira he usado pasta sin color , ya has visto que color verde más chulo queda al final ... pero lo principal es que te guste el aguacate , porque sino ya hemos terminao , eso y el salmón ahumado que por supuesto , es el casero que hago y siempre tengo en el congelador. Es otra forma de comer pasta. Te la puedes dejar preparada la noche de antes , hacerla en tu  pisito de estudiante..o llevartela en el tuper para "fardar" en la piscina


Empezamos:





PASTA CON SALMON AHUMADO Y SALSA DE AGUACATE





Pasta ( la que más rabia te dé,  yo usé rigatoni …

SEMIFRIO DE CHOCOLATE DE NARANJA

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Ayyyy.... que rarita me siento 
publicando una receta de chocolate ..

pues nada  , tu hazte un hueco entre los michelines que hoy toca  este semifrio de chocolate y para más inri de naranja , puntazo total... cuidadín que la receta es peligrosamente fácil , de esas que te salen sin querer y encima la puedes  congelar . 

Hablar del "bicho" es muy fácil ...es tal cual lo ves en la foto ( sube pa rriba.. )  su textura es suave y húmeda como un mus  y refrescante porque el chocolate va mezclado con naranja y encima la vamos a semi congelar . Estaremos lo justito en la cocina.. así que ya puedes ir cogiendo las varillas manuales , que nos vamos a saltar hasta el rollo de montar la nata , ya verás ...  








SEMIFRIO DE CHOCOLATE DE NARANJA
para 4 flaneras









200 grms chocolate de naranja
300 ml. nata de montar 35% *
  75 grms mantequilla
    2 yemas de huevo ( talla L )
    2 cucharadas de azúcar glass









- Pones el chocolate junto con la mantequilla en un cazo y lo deshaces al baño Maria
- Bates a …

COMO COCER PULPO SIN AGUA ( pulpo en olla express )

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Ya tengo justificado  mi recibo de internet...

esto de enterarse por la red de como hervir un pulpo sin desmelenarse , no tiene precio , la verdad .  La receta la ví el año pasado y me faltó tiempo para probarla , aunque reconozco que estaba cagaita de miedo porque el pulpo se cuece sin agua , "en seco " y no sabía lo que saldría de allí . Menos mal que todos tenian razón ... el resultado es increible porque el pulpo siempre , siempre sale tierno y en su punto .


Seguramente cuando lo pruebes lo harás como yo  , porque además de rápido el pulpo se hace en su propio jugo y queda más sabroso  . Solo tienes que  congelarlo un par de dias antes y hacerlo en nuestra "olla de pito" , así que  lo siento por los que usabais el pulpo para desahogaros , porque con esta "fórmula" no hay que darle ni palizas y ni sustos al pobre animal . 

No importa el peso del pulpo . El tiempo en la olla express será siempre el mismo , porque la válvula de  presión de la olla subirá segú…

BERENJENAS FRITAS CON MIEL Y QUESO DE CABRA

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Vamos a equilibrar el fin el fin de semana
 que venimos todos muy desgastaillos ...



hoy unas berenjenas fritas a la miel y encima las vamos a "rematar" con queso de cabra . Las  berejenas fritas a la miel junto con el salmorejo son la insiginia de la cocina cordobesa . Es curioso que este aperitivo cordobés no lo conociera mi compañera Montse que se quedo alucinada cuando lo probó en un chiringuito de aquí , porque yo se lo he visto hacer a mi abuela toda la vida. 



Hay gente que la hace en rodajas , pero hazme caso , están más ricas a bastoncillos . Son super fáciles de hacer pero hay que andarse con cuidado a la hora de freirlas porque las berenjenas son verdaderas esponjas y te la pueden jugar . Yo siempre  sigo su ritual ...les hago su "bañito" de leche ( a lo Cleopatra ) y una buena "gacheta" de cerveza y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro  . Aveces la hago con gaseosa , pero no quiero liar a la gente de fuera de España que la cerveza es id…

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