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Mostrando entradas de marzo, 2015

FOCACCIA FÁCIL ( sin amasar )

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Receta sin amasado de Daniel Jordá 


Si...focaccia sin amasar, o masa mágica o " cagate lorito que se me ha hecho sola la focaccia..!!

Esto es  más que una receta ...es un tesoro !!!  solo espero que si cae en tus manos , la hagas por favor..porque lo vas a alucinar , como me   paso a mi que no había manera de domar estas focaccias  y me encuentro con un montón de recetas de  blogueros  contando  las crónicas de los cursillos que imparte el maestro panaderoDaniel Jorda ,   para hacer focaccias y panes .

No quiero enrollarme mucho contando todo lo que he leido porque dejaré muchos enlaces al final de la receta . 

Básicamente se trata de un "amasado sin amasar" a esto se le llama autolisis. NO HAY QUE AMASAR , ni hay que ir añadiendo harina  , solo hay que plegar la masa y dejarla reposar 10 minutos y la masa ira creciendo sola . 

La única variante es que en vez de dos plegados he tenido que hacer 4 porque en Alcoy está haciendo un frio que te cagas  y mi cocina es un congelado…

BIZCOCHO DE YEMAS

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a las buenassss...!! 

mira a ver como ves el pisito, que le he dado una capita de pintura al blog... te he cambiado las rosas por amapolas y te he puesto unos cartelitos nuevos en el  lateral  (no se te escapa una doña Inma ) !! esto igual os  parece poca cosa, pero para mi es un mundo , porque no tengo ni zorra idea de lo que estoy haciendo , y encima llevo toda la semana haciendo la friki con el  ordenador toqueteandolo todo y le estoy cogiendo el gustito a esto que me voy a meter en un berengenal por chulita que ya verás tú... mira si es que me estaba viniendo arriba y te iba a poner hasta música y todo , pero me he dicho.. para ya Maculín que eres  capaz de autodestruirte ...


Bueno , pues como no me he cargao el blog vamos a celebrarlo con un bizcocho de yemas  riquísimo , super jugoso y mojadito , aquí mi experto en bizcochonas dice que no le cabe más y que se parece a las tartas de las bodas y es por la capa de yema tostada que lleva por encima que le da ese toque más jugoso , si …

TORTITAS DE CALABACÍN

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TORTITAS DE CALABACÍN


Otra receta ideal para un tapeo , cenita , para despues de unos fideitos o para usar ese calabacín despistao que anda suelto  por la nevera , angelito mio !!! ...
una receta milagro de nuestras abuelas, que estiraban un calabacín con un par de huevos y le daban de comer a media tropa... pero con un aire más "moerno" , bien cargaditas de queso y con mi cebolla milagrosa que no deja ni rastros ni olores...ya verás que tortitas más esponjosas te van a salir, están de vicio .
Solo un consejo , no te pongas la cervecita al lado mientras las vas haciendo que dejas a la familia sin cenar... avisado estás....  



TORTITAS DE CALABACÍN INGREDIENTES 



1 calabacín grande 2 huevos  Queso rallado 3 o 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de cebolla frita seca Oregano , albahaca , pimienta molida ( las que pilles ) Sal marina ( esta lleva romero )
Aceite de girasol para freir
* al loro con la sal que la cebolla frita está salada.






Quitas un poco de piel del calabacín y
 lo rallas con la ma…

PASTA CHOUX ( Pasta para profiteroles y petit choux )

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Choux , choux , choux...

¿ te suena esta pasta , verdad   ? seguro que tambien la conoces como la pasta de los profiteroles o la de los "petisú" ,  es una masa de origen francés con la que se preparan los petit choux , traducido : "pequeñas coles" y son un todo terreno porque los  puedes rellenar de cremas , nata o rellenarlos con patés y salados , son una cucada como aperitivo. 


La verdad es que tenía ganas de publicarlos , porque aunque estemos en época de buñuelos , no era plan de publicar más porque en el blog ya tenemos recetas de sobra...y esto es algo parecido , pero sin frintangas , digamos más "fisnos"  





ya verás como te cae la baba  cuando  veas crecer estos mounstruitos  dentro del horno , pero esta masa  tiene su puntito delicado

por esoooo ...!!

 aquí no vale lo de inventarse la receta o saltarse las cantidades y los pasos y sobre todo los "calentorets" del horno porque no respondo de como te vayan a salir... 

y si en vez de esto te salen…

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